Ingredientes:

500g de peito de frango em cubos

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 cebola média picada

2 dentes de alho picados

1 colher (sopa) de curry em pó

1 colher (chá) de cúrcuma (opcional)

200ml de leite de coco light

1/2 xícara de água

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Coentro ou salsinha para finalizar

Modo de Preparo:

1. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
2. Adicione o frango e doure por todos os lados.
3. Acrescente o curry, a cúrcuma, sal e pimenta, mexendo bem para envolver os temperos.
4. Adicione o leite de coco e a água. Misture bem.
5. Cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos ou até o frango ficar macio e o molho engrossar levemente.
6. Finalize com coentro ou salsinha fresca e sirva com arroz integral ou legumes salteados.