
Se você busca uma refeição saborosa, leve e que se encaixa perfeitamente em uma dieta com baixo teor de carboidratos, a lasanha de berinjela low carb é a escolha ideal. Essa receita substitui a tradicional massa por fatias finas de berinjela, mantendo o sabor e reduzindo calorias. Perfeita para o jantar ou almoço da semana!
Ingredientes:
2 berinjelas médias cortadas em fatias finas (no sentido do comprimento)
400g de carne moída ou proteína vegetal (para versão vegana)
1 colher de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho picados
1 cebola pequena picada
1 xícara de molho de tomate caseiro ou sem açúcar
200g de queijo muçarela (ou vegano, se preferir)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Orégano ou manjericão para finalizar
Modo de Preparo:
Prepare a berinjela: Salpique sal nas fatias de berinjela e deixe descansar por 20 minutos para retirar o amargor. Em seguida, seque com papel toalha e grelhe rapidamente em uma frigideira com um fio de azeite. Reserve.
Faça o molho: Em uma panela, aqueça o azeite, refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione a carne moída (ou proteína vegetal) e refogue até cozinhar. Acrescente o molho de tomate, tempere com sal, pimenta e cozinhe por mais 5 minutos.
Monte a lasanha: Em um refratário, faça camadas intercalando molho, berinjela grelhada e queijo. Repita até acabar os ingredientes, finalizando com queijo e orégano.
Asse: Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, ou até dourar o topo.
Sirva: Espere alguns minutos antes de cortar e aproveite uma refeição deliciosa e leve!