Procurando uma opção saudável e deliciosa para o lanche da tarde, café da manhã ou marmita? O muffin salgado de espinafre e ricota é leve, rico em nutrientes e muito fácil de preparar. Além disso, pode ser consumido quente ou frio, e é uma ótima forma de incluir vegetais na alimentação do dia a dia — inclusive das crianças!
Ingredientes
(Rende de 6 a 8 unidades)
- 1 xícara de espinafre cozido e picado
- 1/2 xícara de ricota amassada
- 2 ovos
- 1/2 xícara de leite (pode usar vegetal)
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 1 xícara de farinha de aveia ou integral
- 1 colher de chá de fermento em pó
- Sal e pimenta a gosto
- Temperos opcionais: noz-moscada, orégano ou salsinha picada
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C e unte forminhas de muffin ou use forminhas de silicone.
- Em um bowl, misture os ovos, leite, azeite e a ricota amassada.
- Adicione o espinafre picado, sal, pimenta e temperos opcionais.
- Incorpore a farinha e, por último, o fermento. Misture até formar uma massa homogênea.
- Divida a massa nas forminhas, preenchendo cerca de 3/4 de cada.
- Leve ao forno por aproximadamente 25 a 30 minutos, ou até dourar.
- Espere amornar antes de desenformar e servir.
Dicas Extras
Pode substituir a ricota por tofu amassado para uma versão vegana.
Armazene em geladeira por até 3 dias ou congele por até 1 mês.
Sirva com uma salada verde para uma refeição completa e leve.
Ideal para colocar na lancheira das crianças ou levar na bolsa como snack saudável.
💚 Conclusão
O muffin salgado de espinafre e ricota é uma receita versátil e nutritiva, perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor. Leve, equilibrado e fácil de fazer, ele é a pedida ideal para incluir mais vegetais na sua rotina de forma criativa e deliciosa.