✅ Ingredientes:
- 1 xícara de quinoa (bem lavada)
- 2 xícaras de água
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 xícara de cogumelos frescos fatiados (shiitake, shimeji ou champignon)
- 1/2 xícara de vinho branco seco (opcional)
- 1/2 xícara de leite vegetal ou creme de castanha de caju (para cremosidade)
- 1 colher (sopa) de levedura nutricional ou parmesão vegano (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha picada para finalizar
✅ Modo de preparo:
Em uma panela, coloque a quinoa e a água. Cozinhe em fogo médio por 15 minutos ou até a água secar. Reserve.
Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Adicione o alho e os cogumelos, refogando até que fiquem macios.
Se usar vinho branco, adicione agora e deixe evaporar o álcool.
Acrescente a quinoa cozida à mistura de cogumelos e misture bem.
Adicione o leite vegetal ou creme de castanha aos poucos, mexendo até obter uma textura cremosa.
Tempere com sal, pimenta e, se desejar, finalize com levedura nutricional ou parmesão vegano.
Salpique salsinha por cima e sirva quentinho!
✅ Sugestão de acompanhamento:
Perfeito com salada verde ou legumes grelhados. Também funciona bem como prato principal para um jantar leve e nutritivo.
Benefícios da receita:
- Fonte de proteína vegetal e fibras
- Sem glúten e sem lactose
- Rico em aminoácidos essenciais
- Prato funcional e saciante